Temario de programa - Dirección de Educación Continua IBERO

Curso

Cocina Japonesa: Del Arroz Perfecto al Maki Frito

Este programa te introducirá al fascinante mundo del sushi, desde la historia de su origen, el secreto del arroz; descubrirás los secretos de los sus ingredientes y las combinaciones de sabores que hacen del sushi una experiencia culinaria única, durante el curso, los participantes podrán crear sus propias creaciones de sushi, presentar un buffet y disfrutar de una deliciosa degustación.

Profesor(a)
Lic. Noelia Gómez Zea
5534550961
noeliagomezzea22@yahoo.com

Requisitos de ingreso

No se requiere experiencia previa en la cocina.

Objetivos

Proporcionar a los participantes de los conocimientos para preparar sushi siendo capaces de:
Preparar arroz para sushi con la textura y el sabor adecuados.
Seleccionar y combinar ingredientes frescos para cada preparación.
Elaboración de salsas y condimentos.

Contenido Temático

Módulo 1

Cocina Japonesa: Del Arroz Perfecto al Maki Frito

Introducción al Sushi: historia y origen
Variedades de sushi.
Ingredientes esenciales (arroz, alga nori, vinagre de arroz, pescado, etc.).
Utensilios y equipos necesarios
Preparación del Arroz para Sushi (Shari)
Selección, lavado y cocción del arroz.
Mezcla y enfriamiento del arroz cocido.
Selección y manipulación de pescado fresco.
Preparación de los diferentes rellenos.
Preparación y corte de vegetales.
Elaboración de Rollos de Sushi
Técnica de enrollado maki-sushi (rollo tradicional).
Nigiris
Conos
Variaciones de rellenos y coberturas.
Maki frito
California, spicy, tampico.
Brochetas de camarón, queso y plátano
Técnicas de corte
Guarniciones y salsas tradicionales.

Informes

informesdec@ibero.mx
www.diplomados.ibero.mx

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