Temario de programa - Dirección de Educación Continua IBERO

Diplomado

Emprender un Negocio de Alimentos y Bebidas

Este programa está diseñado para que las personas participantes adquieran las competencias, conocimientos y herramientas necesarias para iniciar, operar o mejorar un negocio en el sector de alimentos y bebidas. A través de un enfoque práctico y aplicado, las personas participantes profundizarán en las áreas clave para el manejo eficiente de este tipo de negocios: administración, marketing, gestión de capital humano, operación y finanzas. Prepárate para llevar tu emprendimiento al siguiente nivel con estrategias reales y conocimientos diseñados para el éxito. ¡Es el momento de actuar!

Coordinador(a)
Mtra. María Andrea Ángeles Macedo

chemananea@yahoo.com.mx

Perfil de ingreso

Personas interesadas en emprender su propio negocio o mejorar su establecimiento de alimentos y bebidas.

Objetivos

Proporcionar las herramientas necesarias para la apertura, operación y/o mejora de un negocio de alimentos y bebidas, adecuándose a las necesidades actuales del mercado, y con el respaldo de un plan de negocio para cada caso en particular.

Contenido Temático

Módulo 1

Introducción al modelo de negocio (Marketing).

Plan de empresa.
Clasificación de los centros de consumo.
Plan de negocio.
Delimitación de concepto.
Patrones de consumo.
Target circulante o estático.
Oferta gastronómica (Selección de platillos).
Generación de entornos.
Pautas de apertura.
Manejo de medios.

Módulo 2

Parte I: Operación del modelo de negocio.

Capital humano (organigramas, tabulación, manejo de propinas y competencias).
Compra de menaje y equipo de cocina.
Servicio y tácticas de venta.
Análisis de riesgos para la generación de manuales y reglamentos.
Manejo de bebidas.

Módulo 3

Parte II: Operación del modelo de negocio.

Receta estándar.
Inventarios y almacén.
Proveedores e higiene.
Calidad en el servicio y certificaciones de calidad.
Trámites y permisos.
Estilismo y fotografía de alimentos.

Módulo 4

Análisis financiero.

Administración financiera.
Punto de equilibrio.
Retorno de inversión.
Valoración de resultados.

Informes

informesdec@ibero.mx
www.diplomados.ibero.mx

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