Este curso combina dos elaboraciones emblemáticas de la panadería y repostería internacional: la fougasse y las berlinesas. A lo largo de la sesión, las personas participantes trabajarán masas con distintas características técnicas, comprendiendo procesos de fermentación, formado y cocción adaptados a cada producto.
La propuesta permite ampliar el dominio técnico en preparaciones saladas y dulces, fortaleciendo la capacidad de diversificar menús, vitrinas o líneas de producción artesanal.
